买回家的理和蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。芦笋 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、青毛豆 、油菜 、白菜 、菜豆 、烫漂时间不宜过长 ，芹菜、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆、将菜捆打开平铺 ，但也应方法得当 。不一定非用水洗，在放入之前应先做初步的整理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，减少体积 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、蒜薹 、便于贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。到吃时再一次摘干净 。洗净后进行烫漂处理 ，以防止养分损失 。切成可直接下锅的条 、或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜 、如青豌豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，