4 、孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开
做法 ：
1 、粉丝浇热油即可 。开屏葱切葱花 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、龙口粉丝1把、雀开葱 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再铺上姜丝 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出，炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分，
生姜 、蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，