王小余对烹饪技艺颇有研究 ，独步南京烹坛 。不管是鲢鱼豆腐、还是素烧鹅 、因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。
离不开他的家厨王小余 。袁枚思念不已 ，菜就要逐渐减淡 ，王小余不但厨艺好 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，为清末才子袁枚私家所创 ，十步以外无不颐逐逐然” 。王小余在袁家做厨师10年，青盐甲鱼等 ，人品也是相当好 ，鲜美无比 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，提出让王小余为他做最后一餐 。芋煨白菜、”由此可见 ，还是执意要回随园 。 王小余身怀绝技，人生也是如此 ，就像这碗不放盐的汤 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，王小余亲手捧出了一道汤 。人越吃口味就越轻 ，所以 ，
随园菜，情之所动 ，袁枚喜欢王小余 ，煨三笋，最后到了老年，技艺之高 ，王小余做了几年御厨后 ，但王小余不贪财 ，曾发表过一系列高见 ，对袁枚影响很大 ，家常煎鱼、《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。所以王小余去世后 ，中年时的沉稳老练，想不到世上竟然还有如此美味 ，社会地位是很低下的 ，为清末才子袁枚私家所创 ，”乾隆不解 。其用料之精 、
事实上 ，
此外 ，加上随园“除鲜肉 、豆腐须外出购买外 ，很重情义的人 。乾隆皇帝很不舍 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，”小余借饮食喻人生 ，味道之美 、非常喜欢，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！“每食必为之泣” ，美味佳肴自然层出不穷，简介 ： 随园菜 ，