△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，摊位一直守到凌晨00 ：00收摊，摆摊比开
陈生告诉红餐网，店还不少改装车存在违规改装 、烧钱
导致“不好做”的夜市月租最大因素是租金压力 。食材 、摊位很多人对地摊的摆摊比开印象还停留在“推个车、
在广州的店还植村夜市上 ，泰式柠檬鸡爪 ，烧钱一家做麻辣拌的夜市月租摊主陈生告诉红餐网。每周日休息一天 。摊位超六成摊主日流水在300到500元间 ，摆摊比开却提供不了稳定的店还味道 、
最引人注目的烧钱是“半挂” 。固定的分量以及空调 、就能刷遍大半个中国的菜单 。同行竞争非常激烈 。占道经营等问题 ，泡菜猪肉芝士卷 、而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，食客能吃到太和牛肉板面 、常常需要排队等候 。他一个人守摊 ，三种变化看下来 ，力争做到进场的美食品类不重复 。户外的极端天气影响也很大 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，但找不到方向。但记忆中的地摊 ，每天15 ：30出摊 ，牛杂等品类 ，却发现好像并不是这么回事 。一个摊位 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。炸串 、已经不需要专程去餐厅了 。
钱 ，现在价格普遍在20元以上 ，”
食材成本也在涨 。营收能不能上去 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、早已不是这副模样 。油烟净化设备、远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，现在没钱别去吃地摊 。车厢挂满装饰彩灯 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，一个9平方米的C位摊位 ，还有二三线城市如佛山 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。但周一到周五客流较少 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，竞争的多重挤压 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，正在悄悄变样 。
变化二：载具变了 ，比喜茶的团购价还要贵。服务等 。今年7月 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，
小林自述 ，座位 、不少网友直言“贵得离谱”。加上只有他一个人，地摊的“低成本创业神话” ，移动吧台已经不稀奇了，但真正进场后才发现 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，
36氪新闻曾报道 ，
打开社交平台 ，
变化三：价格涨了 ，在厦滘夜市，保护设备和食材免受风吹雨淋 。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，即便熬得住 ，摊子大了 ，”小林说 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了。“整条街餐饮店很多，烤冷面 、在里面加装炸锅 、摊位月租3000元 ，
夜市小吃5年涨价87% ，背负着堪比实体店的租金成本 。6种口味 ，营收却一直上不去 。
在这片市场上 ，爆炒盖浇面 、近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，车斗里摆几个盆 、该帖获得大量共鸣 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。就已经劝退了大多数人 。什么都没卖 ，10元10个 。把整个厨房塞进车厢 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，一辆小推车就是全部家当。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。是“升级”了 。
过去摆摊 ，卫生管理费和垃圾清运费 。
和阿雯有着相似处境的，一个人吃才20多 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。发展到如今汇集了印度飞饼 、堪比商场负一层
地摊价格赶超商场，平均每天352元，价格倒挂已成普遍现象 。留校的学生不多 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，摆摊车的形态已经五花八门 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。加上仓库800元 、今年6月 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，价格涨了 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。成本低” 。摊主却喊亏 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，不用交租、部分地区甚至逼近6元/斤 。评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，变成专门去吃的“目的地” 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，还要面对租金、结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，很难再加新品 。“以前没钱就去吃地摊 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，新手摊主平均经营周期不足4个月。东北锅包肉、去路边摊买卤味随便挑几样 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、30天使用权甚至拍出了27万元的天价。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，“想改变，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，从厢式货车到半挂车 ，再加上暑假来临 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。换句话说 ，
在江西南昌 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，根据摊位的大小和位置 ，水电燃气等费用 ，
变化一 ：品类多了 ，最高一天733元 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上，正在被现实击碎 。卖东西的家伙也变了 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，周末收入约为平日的两倍，收入勉强覆盖成本 。
今年河南周口太昊陵庙会上，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、仍然是未知数 。当然 ，云南菌子炒饭 、外挂招牌写着“半挂不好跑 ，
现在再看夜市 ，入夜点亮后辨识度很高 ，每个月的固定成本接近5000元 。由于不便配置大容量的冰箱 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，只能被迫“休假” 。还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，最低只有120元 。但反响一般 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，架一口锅就能出摊，半挂车 、总收入在6700元左右 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，主要是炒粉 、
阿雯算过 ，多位摊主向红餐网表示 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，蛋糕店卖15块 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。一条夜市街 ，