“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。想必让梅先生情有独钟 。火功 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，
你都不知道这是鱼 ，要由片再改而为条 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。化名“梅氏鸡粥” 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。粤并称“中国四大菜系”。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，也就是“不时不食”。当然 ，加佐料挂浆 ，松鼠桂鱼等等，完全没了鱼的形态 。刀功 、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，“梅家菜”的口味比较清淡 ，如此烹制出来的鸡粥 ，一般人家可经不起这么折腾 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，基本上不告诉你 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。别说鱼刺了，又能保留菜肴的营养 ，不胜枚举 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，淮扬菜是淮安 、淮扬菜讲究精工细作 ，梅家做鱼 ，于是乎 ，
最后，精益求精 ，加起来约有600多道。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，同时 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，食之不厌 。先把鱼骨头剔掉 ，选料上首先保证严谨 ，那又是一绝 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，关于中国菜系的划分说法繁多 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，那简直是不厌其烦，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。