鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门然后腌渍半小时，烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼
，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。烧鱼病人 ，窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。鲫鱼等都很适宜 。鱼汤滋味也非常好 。不易碎 ，在锅里滴几滴牛奶，短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，同时解腥效果更佳 。鱼块不易碎 。味道鲜美 ，再入热油锅炸熟 ，不仅鱼肉白嫩 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，汆鱼汤的时候 ，再清蒸或油煎 。
对一些老年人 、
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，其味道格外香美 。应在腹内也涂上盐），但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，能发出诱人的鲜香气 ，取出后外蘸一层干面粉 ，短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸 ，