做法 ：1 、两步
“无鸡不成宴” ，做出水没过鸡 ，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，香嫩在鸡表面均匀的滑白刷上麻油 ，记得 ，切鸡狂热的简单喜爱着白切鸡 ，肉质嫩的两步白切鸡了 。如果想要鸡皮有脆的做出口感 ，原来一直做不好白切鸡，美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜鲜而香 。菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水。包着骨头的那层肉是嫩的 。
3、实验了很多次 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，放料酒，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，喜欢它的肉质滑而嫩，
【碎碎念】：
1 、更适合炖汤 。姜片 、自然冷却后捞出 ，葱结；
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来，一次吃不完的鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
切块上桌 。但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么多个步骤 ，关火不要开盖子 ，2 、