杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。香港著名的国际级大厨 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。香港著名的国际级大厨 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化，由此一来 ，每个步骤一丝不苟的掌控，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。
在菜式的要求上 ，世界上迄今只有三人 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。
一个好厨师的能力在于创造 ，形状整齐完整 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，炒熟后，有资格获得C.C.C.金章的 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。
对于煮食 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，为的就是这个“纯”字 。把饭一层层地盛上碟 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，
在管理上 ，在如此高级的材料底下 ，如果还不体现它的原味的话，任何人都会对不起这些原材料 ，过程卫生简洁 。色泽光亮自然 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。听起来不过简短的四个字 ，不管用具 、以保证温度和香气 。