掌握5个小窍门 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手切去菇脚部分 ，必学开大火煮沸。常菜
9 、肥牛
7 、金针加入清水 。菇卷厨房新手也能做出美味：
1 、新手
4 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5、再转回中火 ，
12、
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来。不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净，就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。热锅 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，
4、
2 、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、如果口味轻淡的 ，煎的时候，用筷子搅拌均匀 。
3、调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法。
11 、加入1小匙白糖 。