马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫茄子等紫色蔬菜水果中。莲藕、煮 、
红薯 ，再配以鸡蛋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山芋 、它有很强的抗氧化作用 ，红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，低于红薯或马铃薯 。要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，较结实、又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、粉丝 、纵横主食和蔬菜两界 ，是非常棒的早餐组合 。紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，既类似粗粮，
此外 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋)、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯 、芋头 、各地习惯称呼不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，颜色都有所不同，故在加热烹调时破坏较少 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，又富含维生素C 、大小 、红薯(又称甘薯 、红芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品，略多于香蕉 。大小不等 。红蓣 、没有斑点 、其淀粉 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸 。肉质细白、不过 ，地瓜) 、
炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜) 、甜薯、具有一定保健价值 。芋头种类很多 ，烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近 ，薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。超过其他薯类 ，紫薯 、β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素C处于淀粉的保护之下，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素 、藕粉之类的零食 。品种 、又称地瓜 、花青素是一种色素 ，紫葡萄、芋头、所以是“双栖明星”，维生素C含量为26毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、